豆浆常温存细菌暴增,现挤牛奶安全受质疑

本文摘要:访谈专家:美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云有心检验科主治医师郭宇最近几天里,和这两大高蛋白身体健康饮品争相攀上热门话题。趁此机会鲜豆浆被曝出“常温留存6小时,细菌激增36倍”,紧随其后的是一则“甘肃现挤牛奶供不应求”的新闻,其安全性受到批评。 针对两起事件中大家尤为关心的问题,《生命时报》特邀权威专家展开理解。豆浆常温留存太久,细菌不易微克据央视报导,检测人员现场制作豆浆,并测量出有菌落总数为300CFU/毫升(每毫升遗迹分解单位)。

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访谈专家:美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云有心检验科主治医师郭宇最近几天里,和这两大高蛋白身体健康饮品争相攀上热门话题。趁此机会鲜豆浆被曝出“常温留存6小时,细菌激增36倍”,紧随其后的是一则“甘肃现挤牛奶供不应求”的新闻,其安全性受到批评。

针对两起事件中大家尤为关心的问题,《生命时报》特邀权威专家展开理解。豆浆常温留存太久,细菌不易微克据央视报导,检测人员现场制作豆浆,并测量出有菌落总数为300CFU/毫升(每毫升遗迹分解单位)。1小时后,菌落数升到630CFU/毫升;3小时后为1600CFU/毫升;6小时后菌落总数堪称超过11000CFU/毫升。根据食品安全地方标准DB312007的容许拒绝,新鲜豆浆中的菌落总数不得多达10000CFU/毫升。

专家据此指出,“存放在6小时后的豆浆早已是不合格的食品”。很多上班族早上时间凸,所以习惯前一天晚上榨豆浆,次日早上热热就喝了,这则新闻让不少人心生困惑。回应,美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云有心告诉他《生命时报》记者:“关于豆浆,这个结果很长时间。只不过细菌数的减少幅度比我想象得要小多了。

任何非无菌纸盒的含水食物,在室温下摆放,细菌都会很快减少。”鲜榨豆浆营养非常丰富,给细菌的交配带给有利条件。云有心回应,豆浆能放多久,跟豆浆本身的洁净程度、容器的洁净程留存温度都有关系,无法得出明确的时间。

但他建议,制做豆浆最差做到多少喝多少,觉得喝没法的放在冰箱里。而且制做豆浆摆放一段时间后,味道也很差。现挤牛奶真为无法喝近日有媒体报道,在甘肃张掖,一农民现场纳两头奶牛现挤迫现卖牛奶,做生意尤其火,很多人都是驾车慕名前来出售,常常供不应求。

由于前些年乳制品被曝出安全隐患,再加自媒体流传着不少身体健康传言,使得不少人指出“纯天然未加工”的原生态牛奶更加安全性身体健康。云有心告诉他记者,美国食品和药品管理局(FDA)综合总结过科学文献,没找到生牛奶有任何可靠的益处。没益处也就罢了,喝生奶还有身体健康隐患。云有心讲解说道,根据美国疾控中心的数据,1987~2010年间,因喝生奶或者吃生的奶制品造成的食品安全事故有133起,造成2659人次生病,其中269人必须住院,3人丧生。

北京大学人民医院检验科主治医师郭宇认为,没经过加工的生牛奶藏有还包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等在内的将近百种致病菌,病毒感染后不会产生、、腹痛、等症状,相当严重的有可能丧命。考虑到中国个体奶农的公共卫生控制能力有可能比美国要劣,在中国喝生奶的风险有可能更高。

有人说道,把生奶浸泡,可以杀掉致病菌,但云有心指出,这也并不保险。如果从挤奶到冷却的过程中,有细菌产生了毒素,那么冷却有可能无能为力。更加相当严重的是,把奶牛纳到市区,周围的人群都不存在病毒感染(一种传染病,展现出有长年、多汗等)的风险。专家敦促,张掖的监管部门不应马上阻止这名奶农的不道德。

郭宇还尤其警告说道,牛奶是高蛋白食物,也是致病菌生长的乐园。尽管巴氏消毒法对牛奶的消毒效率平均97.3%~99.9%,但汴京后不免有外界细菌入侵,所以喝不完了的牛奶也要及时放入冰箱,次日最差浸泡后再行饮用。

致病菌还讨厌4种食物从这两则新闻中,我们还不应想起,人们生活在一个充满著细菌的环境中,如果不特防止,食物很更容易沾染上致病菌。郭宇认为,除了豆浆和牛奶,下面4种食品也颇受致病菌的注目。豆制品。

豆制品含有蛋白质,而且水分多,十分合适微生物交配,食用失当有可能引发、痢疾、伪膜性肠炎等。建议豆制品卖后一定要尽早吃完,如果豆腐表面干燥黏滑,很有可能早已变质。


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